《食品安全地方标准 江油肥肠生产卫生规范》正式发布 助力地方特色产业规范化发展

四川新闻网-首屏新闻记者 杨宗友

12月17日，四川省卫生健康委员会正式批准并发布《食品安全地方标准 江油肥肠生产卫生规范》。该标准由江油市肥肠产业协会、江油市市场监管局牵头研制，成都市标准化院全程提供技术支持，这也是成都市标准化院首次制定强制性地方标准。

江油肥肠作为四川知名地方特色食品，拥有悠久食用历史，品牌影响力深厚。其先后获评四川省商务厅“天府名菜”、四川省文旅厅“省级天府旅游美食”，入选中国食品工业协会特色风味食品标志性产品名录，斩获“中华特色名小吃”“2020四川旅游商品评选银奖”“绵州名菜”“2021年消费者喜爱的十佳品牌”等多项荣誉，制作技艺更被列入江油市市级非物质文化遗产代表性项目名录。目前，江油肥肠预制菜系列产品已远销全国及海外市场，覆盖消费者约3亿人，市场口碑持续向好，全产业链年营业收入超30亿元，呈现出强劲的发展势头。

但随着江油肥肠产业规模扩大、影响力提升，行业内生产流程不统一、卫生管控标准不明确、产品质量不稳定等长期问题凸显，既制约产业升级，也给食品安全监管带来挑战。企业合规层面，市场监管总局等六部门《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》明确预制菜“零防腐剂”要求，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）收紧肉罐头防腐剂限制，江油肥肠预制菜亟需配套标准明确生产合规路径，规避风险、保障质量达标；监管层面，中共中央办公厅、国务院办公厅《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》对全链条监管提出更高更严要求，此前江油肥肠产业缺乏针对性生产卫生规范，导致监管依据不足。

标准详细规定了江油肥肠生产企业的全流程管理要求，涵盖选址及厂区环境、厂房和车间布局、设施与设备配置、卫生管理体系，以及食品原料、食品添加剂和相关产品管控、生产过程食品安全控制、检验检测、贮存运输、召回追溯、人员培训、记录文件管理等关键环节的基本要求和管理准则，为产业规范化生产划定了清晰“红线”。

标准的发布实施，将有效破解江油肥肠产业长期以来“无标可依”的发展瓶颈，为生产环节卫生管理提供明确遵循，为市场监管部门提供刚性执法依据，对解决行业内生产流程不统一、产品质量不稳定等问题具有重要意义。同时，将进一步提升江油肥肠的市场竞争力，助推产业向规模化、规范化方向迈进，为地方特色产业提质增效注入标准化动力。

作为专业标准化技术服务机构，成都市标准化院未来将持续为江油市肥肠产业协会、江油市市场监管局及相关部门提供技术支撑，全力协助标准的推广落地，助力江油肥肠这一地方特色食品产业实现稳定、长远发展，赋能地方经济高质量发展。

（江油市委宣传部供图）

编辑：张妍